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食品無塵車間凈化工程該怎么做?有哪些注意事項?

日期:2021-12-07 18:52
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摘要: 食品無塵車間凈化工程該怎么做?有哪些注意事項? 無塵車間潔凈系統已經是新的食品烘培廠必備的規劃之一,但并不是你做了無塵車間就可以放下一切心,潔凈室系統只是讓生產過程在一個好的環境中進行,影響食品保質期的還有員工操作過程中的接觸污染、原材料之間的交叉污染、配方的合理性等。 一、食品無塵車間凈化系統工作原理: 氣流→初效空氣處理→空調→中效空氣處理→風機送風→凈化管道→送風口→潔凈室→帶走塵埃粒子(灰塵、**等)→回風夾道→處理過的氣流 →新風 氣流→初效空氣處理。重復以上過程,即可...

食品無塵車間凈化工程該怎么做?有哪些注意事項?

無塵車間潔凈系統已經是新的食品烘培廠必備的規劃之一,但并不是你做了無塵車間就可以放下一切心,潔凈室系統只是讓生產過程在一個好的環境中進行,影響食品保質期的還有員工操作過程中的接觸污染、原材料之間的交叉污染、配方的合理性等。

一、食品無塵車間凈化系統工作原理:

氣流→初效空氣處理→空調→中效空氣處理→風機送風→凈化管道→送風口→潔凈室→帶走塵埃粒子(灰塵、**等)→回風夾道→處理過的氣流 →新風 氣流→初效空氣處理。重復以上過程,即可達到凈化目的。

二、食品無塵車間潔凈度要求

根據國家《食品生產許可審查通則》規范,建議食品烘培車間潔凈度達到10萬級(30萬級對目前食品保質期越來越短的趨勢已經不夠用了),個別區域可根據要求調整即可。

10萬級無塵車間的潔凈標準

1、塵粒大允許數(每立方米)。

2、大或等于0.5微米的粒子數不得超過3500000個,大或等于5微米的粒子數不得超過20000個。推薦儀器:塵埃粒子計數器

3、微生物大允許數。

4、浮游菌數不得超過500個每立方米。推薦儀器:浮游菌采樣器

5、沉隆菌數不得超過10個每培養皿。

6、壓差:相同潔凈度等級的潔凈室壓差保持一致,對于不同潔凈等級的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa,潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。推薦儀器:壓差計

7、溫濕度要求:十萬級潔凈室對溫度、濕度無特殊要求時,以穿著潔凈工作服不產生舒服感為宜,溫度一般控制在冬季20~22℃;夏季 24~26℃;波動±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30-50%,夏季潔凈室濕度控制在50-70%。推薦儀器:溫濕度儀

8、配電:潔凈室(區)的主要生產用房一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室、人員凈化和物料凈化用室、氣閘室、走廊等的照度值宜為200~300Lx。推薦儀器:照度計

  三、食品無塵車間建筑平面布置:

建筑平面設置應該屬建筑專業的專業范疇,但由于食品凈化車間要求人、物分流,并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度,因此,該工程中建筑平面要求具備以下幾點:

1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘,氣閘室與各操作間同時相通,確保低潔凈區的空氣不向高潔凈區滲透。

2、實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。

3、食品空氣凈化車間物流由外走廊經過機械連鎖自**傳遞窗**后進入緩沖走廊后再經過傳遞窗進入各操作室。

四、食品潔凈車間結構系統:

根據《潔凈廠房設計規范》車間的墻體和吊頂須采用不產塵、不積塵表面平滑的材料施工,并且不能在車間中存在si角。采用潔凈廠房施工專用彩板,基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板,芯材密度14kg/m3,鋁材采用華聯專用鋁型材,為提高凈化間的使用壽命,并達到美觀大方的效果,所有鋁型材進行電泳處理。

五、食品凈化車間地面系統:

地面采用溶劑型環氧樹脂,強度C20以上,表面密實,無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗,防靜電性能恒久不變,可承受中等以下載荷,耐高溫。在滿足使用的基礎上,可以起到裝飾的作用,耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優良,顏色和光澤均勻一致。

六、食品無塵車間照明系統:

潔凈區應采用吸頂式凈化燈具,非潔凈區采用普通熒光燈。設計各房間內照明,紫外燈獨立控制,并均由電氣控制箱控制,再由總配電柜集中控制。室內照明均采用密閉照明燈組。插座盤均采用嵌入式。室內無明線敷設。

1、食品工業對人員、物料的動線有明確的規定,不可交叉流動,物料流動需設置專用的物料傳遞口或傳遞門。人員流動需走專用的人員通道。

2、按照生產工藝和衛生、質量要求,劃分潔凈級別,具體級別及要求。

七、食品凈化車間應配置的凈化設備:

諸如:空氣過濾器、風淋室、超凈工作臺、潔凈層流罩、過濾送風口、空氣自凈器、臭氧發生裝置、不銹鋼潔凈門窗、除濕機、通風柜等凈化產品。

八、食品無塵車間裝修材料的選澤:

1、潔凈廠房墻、頂板材一般多采用50mm厚的彩鋼板;

2、地面可采用環氧自流坪地坪或耐磨塑料地板,有防靜電要求的,可選用防靜電型;

3、送回風管道用熱渡鋅板制成,貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發泡塑膠板;

4、送風口宜用不銹鋼框架,美觀清潔,沖孔網板用烤漆鋁板,不生銹不粘塵,宜清潔工業潔凈室:按照美國聯邦標準,潔凈室意味著:“房間里空氣的塵埃粒子數以及必要時其溫度,濕度、壓力都可以被控制”凈化房的主要目的是控制灰塵。

以上是關于食品無塵車間如何做凈化工程及注意事項的歸納總結。上海瑞宏檢測技術有限公司作為潔凈環境檢測儀器和生產廠家,為您提供食品凈化車間所需配置的儀器!


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